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Gias remercie ses clients et ses partenaires qui ont visités ses stands lors de la 17 ème édition de la foire commerciale internationale de Dubaï , Gulfood 2012 , s’est tenue du 19 au 22 février derniers au World Trade Center .

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L’interview du Dr. Khaled Zarrouk

Dr Khaled Zarrouk, membre éminent de l’Association Tunisienne des Sciences de la Nutrition nous accordé cette interview exclusive.



Q: Goldina plus C’EST QUOI ?

Dr. Khaled Zarrouk: Goldina plus est une margarine nouvelle, allégée qui vient s’ajouter à la gamme des margarines Goldina. Elle est composée de 70p.100 de matières grasses et 30p.100 d’eau . Ces matières grasses sont exclusivement des huiles végétales (palme et soja) non hydrogénées. Goldina plus contient moitié moins d’acides gras saturés que le beurre soit 31 grammes pour 100 grammes de produit et 39 grammes d’acides gras insaturés (22g de mono insaturés et 17 g de poly insaturés). Goldina plus se distingue par l’absence totale d’acide gras TRANS souvent mis en cause dans la perturbation des taux de cholestérol (augmentation du mauvais cholestérol, le LDL et baisse du bon cholestérol, le HDL ) chez ceux qui en consomment régulièrement souvent sans le savoir . Goldina plus contient en outre deux vitamines :la vitamine A et la vitamine E et autant d’OMEGA 3 que dans 100grammes de sardine soit 1,7 gramme pour 100 grammes.

Q: Comment Gias Industries est-elle arrivés à obtenir un tel produit ayant des bienfaits pour la santé ?

Dr. Khaled Zarrouk: La question qui s’est imposée aujourd’hui est celle de faire de la margarine un aliment santé . Goldina plus est à base de lipides exclusivement d’origine végétale qui, grâce à deux émulsifiants (la mono stéarine :E471 et la lécithine de soja :E322 ) vont former avec l’eau une émulsion stable et fluide . Ce qui fait de Goldina plus un aliment santé c’est l’absence d’hydrogénation des huiles la composant et surtout l’absence totale d’acides gras TRANS. Pour cela,un processus d’inter estérification des huiles végétales est mis au point. Elle consiste en une redistribution des acides gras sur le glycérol. En effet , les huiles sont constituées essentiellement d’un mélange de triglycérides. Les triglycérides sont formés par une molécule d’alcool, le glycérol lié à trois molécules d’acide gras .

Q: Un protocole de partenariat lie le fabricant de Goldina plus , la GIAS, à l’Association Nationale des Sciences de la Nutrition. Quelle est la nature de ce partenariat ?

Dr. Khaled Zarrouk: Des membres de notre association travaillent déjà depuis quelques années sur le sujet des acides gras Trans et nous avons même effectué la première enquête et les premières recherches d’acides gras Trans dans certains aliments tunisiens couramment consommés par les enfants . Ainsi il était tout à fait naturel pour notre association de collaborer avec la GIAS afin de promouvoir une telle margarine dont les bienfaits pour la santé sont aujourd’hui bien établis. D’ailleurs notre groupe dont la grande majorité des membres a eu comme maître le père de la nutrition tunisienne Feu Professeur Zouhair KALLAL le Docteur HAKIM continue à œuvrer pour la sensibilisation des citoyens consommateurs en matière d’alimentation, d’hygiène alimentaire et de nutrition et ce en utilisant tous les moyens disponibles tels que les média ,les journaux et revues spécialisées. Notre logo apposé sur les barquettes de Goldina plus conforte cette démarche et nous nous sommes assignés à analyser périodiquement cette margarine sans trans et riche en oméga 3 qui vient au secours des vaisseaux lorsque le cholestérol apparaît comme un bourreau des cœurs.